Atún con almogrote de Piquillos

INGREDIENTES:

1 lomo de atún o un filete grueso

10-12 pimientos del piquillo asados (de bote)

1 diente de ajo

1 cucharada de pimentón de la vera

1 cucharada de sal

50 ml de aceite de oliva virgen extra

100 g de queso manchego rallado fino

 

RECETA

 

PARA EL ALMOGROTE DE PIQUILLOS

En el vaso de una batidora ponemos los piquillos, el ajo, el pimentón, un poco de sal y el aceite.

Batimos muy bien hasta obtener una crema fina.

Ponemos esta crema en un bol y mezclamos con el queso rallado.

Esta crema la podemos usar para tomarla directamente con pan, o acompañando otros pescados o carnes. Es deliciosa.

Reservamos

 

EL ATÚN

En ésta ocasión no marinamos el atún. El almogrote le aporta mucho sabor.

Cortamos el filete en tiras gruesas y luego los cortamos en cubos y salamos

Hacemos pequeñas brochetas

Los hacemos en una sartén con un poco de aceite.

Tendremos cuidado de no pasarlos mucho.

Servimos las brochetitas de atún sobre el almogrote.

Podemos rallarle encima la piel de un limón y poner un poco de ají o guindilla molida