1 lomo de atún o un filete grueso
10-12 pimientos del piquillo asados (de bote)
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón de la vera
1 cucharada de sal
50 ml de aceite de oliva virgen extra
100 g de queso manchego rallado fino
RECETA
PARA EL ALMOGROTE DE PIQUILLOS
En el vaso de una batidora ponemos los piquillos, el ajo, el pimentón, un poco de sal y el aceite.
Batimos muy bien hasta obtener una crema fina.
Ponemos esta crema en un bol y mezclamos con el queso rallado.
Esta crema la podemos usar para tomarla directamente con pan, o acompañando otros pescados o carnes. Es deliciosa.
Reservamos
EL ATÚN
Cortamos el filete en tiras gruesas y luego los cortamos en cubos y salamos
Hacemos pequeñas brochetas
Los hacemos en una sartén con un poco de aceite.
Tendremos cuidado de no pasarlos mucho.
Servimos las brochetitas de atún sobre el almogrote.
Podemos rallarle encima la piel de un limón y poner un poco de ají o guindilla molida