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De aspecto similar a la vieira, la zamburiña se encuentra principalmente en las costas Gallegas es mas pequeña y mas gustosa y es un acompañante ideal en cualquier plato de arroz, aunque es más conocida por las famosas empanadas de zamburiñas.
Ingredientes (4 personas)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 16 zamburiñas
- 200gr arroz
- 400ml caldo de carne
Preparación
En una sartén, cazuela o paellera rehogamos las verdura picada muy fino y a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse.
Añadimos entonces el arroz y mezclamos bien, sofreímos y regamos con el caldo de carne, dejamos cocer primero en el fuego durante 10 minutos y luego terminamos de secar en el horno 5 minutos más tras agregar la carne de zamburiñas limpia.
Corregimos el punto de sal y pimienta y servimos.
Trucos y consejos
Puedes sustituir las zamburiñas por mejillones o por almejas y también puedes emplear un buen caldo de verduras concentrado si prefieres prescindir de la carne, añade otros mariscos al arroz como carne de mejillones, almejas, langostinos, rape troceado, etc. Añade una cucharadita de perejil en el último instante.