TOSTA DE ESCALIBADA

Spanish tapas or pinchosLa escalibada es una de esas recetas que de un día para otro está mejor, ya que el reposo resalta el sabor de las verduras y se puede utilizar como acompañamiento de cualquier plato, ya sea de carne o de pescado, también las puedes comer solas, o incluso como tapa o entrante como en este caso.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • Un pack de ingredientes para escalivada (berenjenas, pimientos rojo y verde y cebollas)
  • Un ajo
  • 300g ventresca de atún o anchoas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar la escalibada se colocan en la bandeja del horno; la berenjena, la cebolla y el pimiento enteros y con piel, con un chorro de aceite de oliva y sal gruesa. Se coloca la bandeja en el horno ya caliente, durante unos 40 minutos a 180ºC, hasta que esté bien blandos. Se pelan y luego se cortan en tiras que luego aliñaremos con sal, pimienta y aceite de oliva.

Cocinamos la ventresca a la plancha cortada en cuatro y sobre las rebanadas de pan tostado distribuimos la escalivada junto con un trozo de ventresca y un chorito de aceite de oliva. Se puede untar el ajo sobre el pan tostado antes de añadir la escalibada.

Truco:

Forrar la bandeja del horno con papel de plata para que resulte más fácil su limpieza. Se puede sustituir la ventresca por anchoas.