Ingredientes (4 personas)
- 4 solomillos de 225g
- 250g cebolletas de tipo chalotas
- 75ml de vino tinto
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 2 cucharadas de azúcar
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
En una sartén, mejor de bordes altos, con una pizca de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva, marcamos» los solomillos durante 4 minutos por cada lado. Reservamos fuera de la sartén.
En la misma sartén rehogamos la cebolla cortada en juliana hasta que esta empiece a dorarse, una vez dorada la cebolla agregamos el azúcar y dejamos que se caramelice ligeramente.
Agregamos entonces las hierbas aromáticas y el vino tinto y dejamos que la salsa reduzca su volumen a la mitad, corregimos el punto de sal y pimienta y servimos sobre el solomillo.
Trucos y consejos
Puedes terminar de cocer o calentar los solomillos en la misma salsa.
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