Solomillo de ternera con salsa de vino tinto

 

Solomillo de ternera con salsa de vino tinto

Solomillo de ternera con salsa de vino tinto

Ingredientes (4 personas)

  • 4 solomillos de 225g
  • 250g cebolletas de tipo chalotas
  • 75ml de vino tinto
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 2 cucharadas de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

En una sartén, mejor de bordes altos, con una pizca de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva, marcamos» los solomillos durante 4 minutos por cada lado. Reservamos fuera de la sartén.

En la misma sartén rehogamos la cebolla cortada en juliana hasta que esta empiece a dorarse, una vez dorada la cebolla agregamos el azúcar y dejamos que se caramelice ligeramente.

Agregamos entonces las hierbas aromáticas y el vino tinto y dejamos que la salsa reduzca su volumen a la mitad, corregimos el punto de sal y pimienta y servimos sobre el solomillo.

Trucos y consejos

Puedes terminar de cocer o calentar los solomillos en la misma salsa.