Ossobuco al vino
Ingredientes (4 personas)
- 4 ossobucos de unos 250g cada uno
- 1 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de caldo de carne
- 1 limón
- 2 tomates
- ½ ramita de apio
- 2cdas de mantequilla
- harina
- 1cda de aceite de oliva
- hierbas aromáticas (salvia, romero, tomillo)
Elaboración:
Salpimentar el ossobuco, enharinarlo y dorarlo en una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva, reservar.
En la misma cazuela sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria cortada en daditos, junto con 2 dientes de ajo picados, pasados 7 minutos añadir el tomate rallado continuar la cocción otros 5 minutos e incorporar el ossobuco y mojar con el vino, espera un minuto y añadir el caldo, junto con la ralladura de medio limón.
Llevar al horno a 180º durante unos 40 minutos mojando continuamente con sus jugos, 5 minutos antes del final añadir 2 dientes de ajo picados, la ralladura de medio limón y las hierbas picadas, retirar del horno e incorporar a la salsa la mantequilla sobrante, mezclar bien, poner a punto de sal la salsa y servir.
Truco
También puedes terminar la cocción en una cazuela tapada si no tienes horno.