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La Charcutería Hernando se instala en el barrio barcelonés de Sant Gervasi en 1964. Su fundador, Ramón Hernando, comenzó como aprendiz el 1948 de la mano de Josep Barbany y Margarita March, ambos maestros charcuteros. Allí aprendió las técnicas de elaboración de los embutidos tradicionales y adquirió todos los conocimientos que años atrás le permitieron abrir junto con su hermano una parada en el Mercat del Ninot y un pequeño obrador en la calle Comte de Borrell. Diez años más tarde se instaló definitivamente en la ubicación actual de la calle Balmes, 296 de Barcelona. Esta tienda regentada por el matrimonio Ramón Hernando y Gloria sigue un proceso de mejora de los procesos artesanos hasta culminar con la obtención por parte de Ramón Hernando del título de Maestro Artesano Charcutero. En la actualidad el negocio es regentado por su hijo Ramón que mantiene viva la filosofía de su padre y gracias a su inquietud culinaria ha ido introduciendo nuevos productos elaborados y semicocinados, exclusivamente elaborados de manera artesana en su propio obrador.
